有一种食材正在大量上市，外表毫不起眼，却是真正的营养丰富。不懂吃它的人，了解到它的好处后，也变得爱上了它。它的维C含量是苹果的6倍，维B族的含量是苹果的4倍，富含蛋白质、粗纤维以及矿物质钙、磷、铁等，而脂肪含量仅仅为1%，是真正的高蛋白、低脂肪、高维生素的食品，它就是土豆。
土豆中的蛋白质是优质蛋白，含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成的赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，特别易于消化吸收。土豆中的矿物质钙、磷、钾、锌等也是苹果的几倍到几十倍不等，维C是苹果的6倍，所以被叫做“地下苹果”。
由于土豆中有大量的膳食纤维，利于通导粪便，排除毒素，帮助新陈代谢。食用土豆有饱腹感，它在肠道中停留的时间比米面等主食要长，还能带有一些油脂和垃圾，有一定的排毒减肥作用。如今土豆是世界第四大粮食作物，仅次于玉米、小麦、大米，在欧洲各国，尤其是德国，土豆是每个人都喜欢吃的，餐厅菜谱上任何一张都有土豆的字样。
土豆价值高，价格便宜，1-2块钱就能买到一斤，还很容易保存。在冬季，大家不妨多吃一些土豆，补充营养。土豆的吃法很多，琦哥分享一道大家都喜欢的脆皮土豆丝盒子，操作简单，营养丰富，味道酥香鲜美，大家动手做给家人吃吧！
【脆皮土豆丝盒子】
需要食材：土豆，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，饺子皮
需要调料：食盐，生抽，米醋，花椒面，蚝油
1.土豆分为长形和圆形，长形的比较脆，圆形的比较粉糯，这道菜需要购买长形的土豆。把土豆洗净去皮，挖掉表皮的坑洼和芽，切成土豆丝，泡在水中洗去淀粉备用。
2.把1个尖椒洗净，切去蒂籽，把里面的白筋剔除，切成与土豆丝相同粗细的丝；胡萝卜洗净削去外皮，切成相同大小的丝；大葱切末，大蒜切末备用。
3.起锅烧油，把葱蒜炒香。
下入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，这时要开旺火，加入少许食盐、生抽、花椒面炒匀，北方人做菜喜欢放花椒面、十三香一类的调料，口味较重，不喜欢可以不放，简单用食盐、生抽调味即可。
4.随后加入青椒丝，翻炒5分钟后，烹入少许米醋，加入蚝油，翻炒均匀后盛出备用。
5.购买一打饺子皮，一张饺子皮太薄，这里需要用两张饺子皮叠在一起，两张饺子皮中间要刷一层油。之后，在面板上用擀面杖擀成薄饼，有点类似于春饼的薄厚。
6.把炒好的土豆丝胡萝卜丝，用筷子夹在薄饼上。
7.把面饼从底下卷起，左右封住口，卷成圆筒状，这就成了土豆丝盒子。
8.挨个把土豆丝卷好之后，煎锅烧油，小火下入土豆丝盒子，将两面都煎制金黄色后，即可出锅食用。
【总结】这道脆皮土豆丝盒子，外皮酥脆，土豆丝味道鲜美，营养丰富，用来当菜肴或者是主食很不错，大家动手给家里的老人孩子做吧！
