入秋了，该黄的都黄了，该变的都变了，秋天作为一个适合进补的季节，不少人喜欢通过大鱼大肉来给家人贴秋膘，但却适得其反，摄入过多的油腻食物，不仅难消化，还给肠胃增加了负担，所以秋天进补别大意。而今天给大家推荐一道“银耳莲子羹”，秋补就要吃这菜，好吃清淡还不上火，比吃大鱼大肉强10倍。
众所周知，银耳含有大量的天然胶质、银耳多糖等成分，能抑制身体对脂肪的吸收，加快身体代谢，从而让身材苗条，另一方面银耳还可以滋阴润燥，淡化色斑，是不可错过的好物。而今天为了提升口感，我还加入了西米，用香甜的椰汁打底，搭配一起，口感爽滑、清香、润糯，让人欲罢不能，而这完美的口感与味道加上百益于身体的功能相结合，适合秋天经常享用。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【所需食材】
有机银耳1朵、莲子1把、皂角米1把、枸杞1小撮、干百合1把、西米1/4杯、椰汁约500ml；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，莲子取心提前浸泡3小时左右，而干百合、皂角米则用凉水泡50分钟，枸杞清水洗净，西米控制好量备用；
注意：银耳建议选用冻干的有机银耳，营养价值高，而且不用泡发，可以直接操作，炖煮也方便；
2、莲子直接入锅，加入1升左右的凉水，大火煮沸；
3、等到清水沸腾后倒入西米，不停搅拌防止粘锅，再转成小火，焖煮15分钟；
4、15分钟后，西米外部变透明，只剩少许白芯时，加入有机银耳、皂角米、百合再次搅拌均匀；
5、继续小火煮10分钟左右，过程中要勤于搅拌，以免粘锅；
6、最后两分钟放入枸杞，关火，盖上盖子让其自然放凉；
7、晾凉之后，分盛三碗，倒入冷藏过的椰汁就可以食用了；
这样美味的银耳莲子羹就做好了，清凉可口又滋补养颜，秋季干燥喝上一碗这甜品，真的超级满足呢！所以，朋友们快来给家人们做起来吧！
小贴士：
1、这个量是3人/份；
2、西米只能直接入沸水，不能用凉水浸泡，否则会分解融化；
3、担心焖煮时水溢出，可以在锅上放两根筷子，再用盖子压住；
4、如果喜欢吃银耳软糯的口感，可以跟西米一起入锅；
5、银耳要选用有机银耳，免泡出胶快
