烤鸭可以说是最美味的肉食之一了，色泽红艳诱人，香气扑鼻，肥而不腻，一直以来受到非常多食客的喜爱。经过了一代又一代的传承和改进，不同地区都有着独具特色的烤鸭，它们的做法和吃法都大相径庭。那么，到底哪一款烤鸭最美味呢？接下来，我就跟大家聊聊这个话题，经过评比，以下这8个地方的烤鸭最为出名，你吃过几种？一起来看看，有你的家乡吗？
1、北京烤鸭
北京烤鸭是一道著名的北京菜式，不仅国内知名，在世界上也是一张中国名片。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭“北京填鸭”，因为是用果木炭烤的特别香，色泽红润，肉质肥而不腻，而最重要的就是那层脆皮，外脆里不嫩。吃法上也相当讲究，鸭子切成薄片，加上大葱黄瓜和甜面酱，一起包在面皮里面，味道丰富且爽口。
2、南京烤鸭（江苏）
南京人一年四季都吃鸭肉，而南京烤鸭又称金陵烤鸭，大多属于明炉烤制。相对于北京烤鸭，南京烤鸭是接地气的美食，价格便宜，食材选用的是偏瘦的湖鸭，皮下的油脂并不多，但肉一点不柴，讲究的是皮酥肉嫩，肥而不腻。此外，烤好的鸭子需另配卤汁，而且一定要现浇才好，皮酥肉紧的鸭肉淋上甜甜的卤汁后，更加鲜美可口。
3、成都冒烤鸭（四川）
冒烤鸭是四川成都才有的吃法，将烤得皮脆肉嫩的烤鸭以冒菜的形式再涮一次，并用卤汤浸泡着食用，这样烤鸭便与四川特有的冒菜吃法以及口味完美的结合在一起，虽然不酥脆，但是鸭肉多了汤汁的加持，鸭肉变得肥厚多汁，再配上嫩气的豆芽，鲜嫩的鸭血，口味更加丰富，让人回味无穷。
4、宜良烤鸭（云南）
宜良烤鸭是云南地区有名的美食，起源自明朝，已有600多年的历史。鸭子选用宜良特有的小麻鸭，采用松针作为燃料，做出来的烤鸭肥瘦相宜，鸭皮黄脆焦香、肉酥松软，还有股松香的甘甜和清爽，颇具云南当地的特色，不蘸料也很好吃。
5、广式烧鸭（广东）
北方以北京烤鸭最为出名，南方则以广式烧鸭最为有名，早于清末时期已经闻名广东、香港、澳门等地区。先将各种配料塞进鸭肚里腌制入味，缝针，打气，再淋烧鸭专用脆皮水，最后使用荔枝木烤制，烧出的烧鸭呈现出金红色，皮酥脆且味香浓，还赋予了烧鸭淡淡的荔枝炭香味，不需要任何配菜搭配，而是配上特制的酸梅酱蘸着吃，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。
9、汴京烤鸭（河南）
在河南开封，汴京烤鸭的名声可是非常响亮的，是豫菜中的十大名菜之一，距今已有1000年历史，算得上是烤鸭界的“鼻祖”。正宗的汴京烤鸭制作工艺精良，通过枣木炭烤，让烤鸭呈枣红色，还赋予枣木的香味，夹着高炉烧饼吃别有风味，鲜香不腻。要是去开封游玩，可一定要品尝下这道汴京烤鸭。
7、庐州烤鸭（安徽）
庐州烤鸭是安徽合肥的名菜，以合肥的古称"庐州"为名。庐州烤鸭作为明朝的宫廷御膳美食，所用的鸭子是皮薄肉厚的肥东麻鸭，用来烤鸭的燃料是砀山梨木，出炉后色呈枣红，晶莹透亮，而且鸭肉散发着果香，吃在嘴里油而不腻，深受人们喜爱，所以自古就有“千年庐州城，烤鸭最出名”的美谈。
8、济南烤鸭（山东）
济南烤鸭被当地人称为济南城"第一菜"，虽不如“北京烤鸭”举世闻名，不过要是论历史渊源的话，济南烤鸭可谓中华烤鸭的发源。济南烤鸭以济南近郊的肥鸭为主，用的是“焖炉”，以高粱秸作燃料，历经多道工序烤制而成，成品烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，鸭肉切片配以大蒜、黄瓜条、萝卜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，咸香适宜。
