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全国哪的烤鸭最好吃?经过评比,这8个地方比较出名,有你家乡吗

烤鸭可以说是最美味的肉食之一了,色泽红艳诱人,香气扑鼻,肥而不腻,一直以来受到非常多食客的喜爱。经过了一代又一代的传承和改进,不同地区都有着独具特色的烤鸭,它们的做法和吃法…

烤鸭可以说是最美味的肉食之一了,色泽红艳诱人,香气扑鼻,肥而不腻,一直以来受到非常多食客的喜爱。经过了一代又一代的传承和改进,不同地区都有着独具特色的烤鸭,它们的做法和吃法都大相径庭。那么,到底哪一款烤鸭最美味呢?接下来,我就跟大家聊聊这个话题,经过评比,以下这8个地方的烤鸭最为出名,你吃过几种?一起来看看,有你的家乡吗?

1、北京烤鸭

北京烤鸭是一道著名的北京菜式,不仅国内知名,在世界上也是一张中国名片。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭“北京填鸭”,因为是用果木炭烤的特别香,色泽红润,肉质肥而不腻,而最重要的就是那层脆皮,外脆里不嫩。吃法上也相当讲究,鸭子切成薄片,加上大葱黄瓜和甜面酱,一起包在面皮里面,味道丰富且爽口。

2、南京烤鸭(江苏)

南京人一年四季都吃鸭肉,而南京烤鸭又称金陵烤鸭,大多属于明炉烤制。相对于北京烤鸭,南京烤鸭是接地气的美食,价格便宜,食材选用的是偏瘦的湖鸭,皮下的油脂并不多,但肉一点不柴,讲究的是皮酥肉嫩,肥而不腻。此外,烤好的鸭子需另配卤汁,而且一定要现浇才好,皮酥肉紧的鸭肉淋上甜甜的卤汁后,更加鲜美可口。

3、成都冒烤鸭(四川)

冒烤鸭是四川成都才有的吃法,将烤得皮脆肉嫩的烤鸭以冒菜的形式再涮一次,并用卤汤浸泡着食用,这样烤鸭便与四川特有的冒菜吃法以及口味完美的结合在一起,虽然不酥脆,但是鸭肉多了汤汁的加持,鸭肉变得肥厚多汁,再配上嫩气的豆芽,鲜嫩的鸭血,口味更加丰富,让人回味无穷。

4、宜良烤鸭(云南)

宜良烤鸭是云南地区有名的美食,起源自明朝,已有600多年的历史。鸭子选用宜良特有的小麻鸭,采用松针作为燃料,做出来的烤鸭肥瘦相宜,鸭皮黄脆焦香、肉酥松软,还有股松香的甘甜和清爽,颇具云南当地的特色,不蘸料也很好吃。

5、广式烧鸭(广东)

北方以北京烤鸭最为出名,南方则以广式烧鸭最为有名,早于清末时期已经闻名广东、香港、澳门等地区。先将各种配料塞进鸭肚里腌制入味,缝针,打气,再淋烧鸭专用脆皮水,最后使用荔枝木烤制,烧出的烧鸭呈现出金红色,皮酥脆且味香浓,还赋予了烧鸭淡淡的荔枝炭香味,不需要任何配菜搭配,而是配上特制的酸梅酱蘸着吃,肉质滋嫩鲜甜,松脂味清香醇浓。

9、汴京烤鸭(河南)

在河南开封,汴京烤鸭的名声可是非常响亮的,是豫菜中的十大名菜之一,距今已有1000年历史,算得上是烤鸭界的“鼻祖”。正宗的汴京烤鸭制作工艺精良,通过枣木炭烤,让烤鸭呈枣红色,还赋予枣木的香味,夹着高炉烧饼吃别有风味,鲜香不腻。要是去开封游玩,可一定要品尝下这道汴京烤鸭。

7、庐州烤鸭(安徽)

庐州烤鸭是安徽合肥的名菜,以合肥的古称"庐州"为名。庐州烤鸭作为明朝的宫廷御膳美食,所用的鸭子是皮薄肉厚的肥东麻鸭,用来烤鸭的燃料是砀山梨木,出炉后色呈枣红,晶莹透亮,而且鸭肉散发着果香,吃在嘴里油而不腻,深受人们喜爱,所以自古就有“千年庐州城,烤鸭最出名”的美谈。

8、济南烤鸭(山东)

济南烤鸭被当地人称为济南城"第一菜",虽不如“北京烤鸭”举世闻名,不过要是论历史渊源的话,济南烤鸭可谓中华烤鸭的发源。济南烤鸭以济南近郊的肥鸭为主,用的是“焖炉”,以高粱秸作燃料,历经多道工序烤制而成,成品烤鸭色泽红亮,皮脆肉嫩,鸭肉切片配以大蒜、黄瓜条、萝卜条、章丘大葱、甜面酱等,用荷叶饼卷起,咸香适宜。

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