您当前的位置:首页 > 地方美食

分享一道传统的浙菜,咸鲜味美,好吃到流口水!

大家好,我是你们的好朋友小林,很高兴又和大家见面了。今天小林要给你们分享一道传统的浙菜——叫花鸡。这道浙菜咸鲜味美,好吃到让人直流口水!如果你们不相信的话就跟…

大家好,我是你们的好朋友小林,很高兴又和大家见面了。今天小林要给你们分享一道传统的浙菜——叫花鸡。这道浙菜咸鲜味美,好吃到让人直流口水!如果你们不相信的话就跟着小林进入本期的美食介绍看一看吧。

小林点评:叫花鸡,又被叫做叫化鸡,是一道江苏地区的传统菜肴。关于叫花鸡的起源有三种说法,三种说法不尽相同,但都与叫花子有关系。最广为流传的一个说法是:一个叫花子流落到江苏境内,偶得一只鸡后用自己的想法做出了鲜美的鸡肉,于是流传开来。

小林吃过叫花鸡,那种美味到现在都无法忘记,叫花鸡不愧是苏州三鸡之一!叫花鸡做成后打开泥壳,香味马上充满整个屋子。入口时香酥鲜嫩,独具特色。如果将鸡肉搭配上大蒜或者甜面酱,更是妙不可言。

小林认为叫花鸡不仅咸鲜味美,而且具有较高的营养价值。用来做叫花鸡的三黄鸡蛋白质含量高,但是脂肪含量不高。尤其是含有丰富的对人体有益的氨基酸。除此之外,三黄鸡含有较多的油酸和亚油酸,可以抑制低密度脂蛋白胆固醇对人体健康的损害。

小林制作三黄鸡时会准备原材料:一只三黄鸡、三十克洋葱、三十克香菇。准备配料:适量的油、适量的盐、适量的生抽、适量的胡椒、适量的五香粉、适量的生姜、适量的味精、适量的葱、适量的料酒、适量的大蒜、适量的蚝油、适量的花椒、适量的面粉以及烘焙纸。备好这些原料后就跟着小林一步一步制作吧。

第一步:小林用刀背将鸡腿的骨头敲断,这样便于将鸡折叠。接着将鸡放入一个小盆中,向盆中添加葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油和胡椒后用手将配料按压到鸡肉中,使鸡肉与配料结合到一起。第二步:起锅后将准备的花椒倒入锅中,开火,煸炒出香味即可。然后将花椒到倒出,用擀面杖将花椒碾碎后倒入盛有鸡的盆中。第三步:用保鲜膜将盛有鸡的盆封好,放入冰箱中进行腌制。大概要腌制一个小时左右,但是中间要将其取出搅动一下。第四步:将面粉倒入一个盆中,向盆中添加白酒和清水后和面,要将其和成不硬不软的面团。随后用擀面杖将面团擀成大圆片,待用。

第五步:将准备的洋葱和香菇切成丝,然后将其放入腌制鸡肉剩下的汁料中,搅拌均匀。第六步:在腌制完成的鸡上涂抹一层胡椒和五香粉,之后将香葱丝和洋葱丝以及姜、蒜等其他配料放入鸡腹中,用烘焙纸将鸡裹起来。第七步:将整只鸡放在擀好的圆片上,用圆片将鸡包裹起来,然后将其放在刷油的烤盘中。第八步:烤箱预热一百六十度,接着中下火二百五十度烤上八十分钟左右即可。第九步:将面皮敲碎后打开烘焙纸,咸鲜味美的叫花鸡就呈现在我们的面前了。

在制作方面,小林要教给大家三点小技巧。第一,用面皮将鸡包裹后可以将鸡的香味锁在内部。第二,用适量的白酒来和面可以增添鸡肉的香味。第三,将制作时第一步中没有与鸡肉结合的配料都塞入鸡腹中,可以提鲜。

在饮食方面,小林要提醒大家:肥胖和血脂较高的朋友不要多吃,而且患有过敏性皮炎的朋友最好不要食用叫花鸡。

怎么样,这道咸鲜味美的叫花鸡是不是好吃到流口水?还在等什么,赶快练习制作吧。小林在下期的美食介绍等着你们。

怕被外汇黑平台骗,推荐正规外汇平台:2022年正规外汇平台排名
标题:分享一道传统的浙菜,咸鲜味美,好吃到流口水!,收录于牛掰财经, 本文禁止任何商业性转载、分享,如需转载需联系小编并注明来源,部分内容整理自网络,如有侵权请联系删除。

免责声明

本网站所有刊登内容,以及所提供的信息资料,目的是为了更好地服务我们的访问者,本网站不保证所有信息、文本、图形、链接及其它项目的绝对准确性和完整性,网站没有任何盈利目的,故仅供访问者参照使用。本网站已尽力确保所有资料是准确、完整及最新的。就该资料的针对性、精确性以及特定用途的适合性而言,本网站不能作出最对应的方案。所以因依赖该资料所致的任何损失,本网均不负责。 除特别注明之服务条款外,其他一切因使用本站而引致的任何意外、疏忽、合约毁坏、隐秘汇漏、诽谤、版权或知识产权侵犯及其所造成的损失,本站概不负责,亦不承担任何法律责任。 如您(单位或个人)认为本网站某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,我们将在第一时间予以更改或删除。以上声明之解释权归牛掰财经网站所有。法律上有相关解释的,以中国法律之解释为基准。如有争议限在我方所在地司法部门解决。

为您推荐

返回顶部