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分享一道容易被人误解的湘菜,鲜香味浓,让人欲罢不能!

大家好,小林的美食介绍如约而至。今天小林要给大家分享一道容易被人误解的湘菜——左宗棠鸡。小林保证这道鲜香味浓的湘菜可以让你们欲罢不能!不要着急,马上开始本期…

大家好,小林的美食介绍如约而至。今天小林要给大家分享一道容易被人误解的湘菜——左宗棠鸡。小林保证这道鲜香味浓的湘菜可以让你们欲罢不能!不要着急,马上开始本期的美食介绍。

小林点评:从菜名上来看,这道菜应该与清朝名将左宗棠有一定关系,但是这种想法是错误的!这就是它容易被人误解的地方。这道菜是被彭长贵所创,只是起名“左宗棠”,实际与左宗棠没有关系。这道菜传播到国外后,甚至被美国人认为是中国“第一菜”!

小林品尝过这道湘菜后颇有感受。左宗棠鸡选用土鸡作为原料,成菜后颜色金黄,外焦里嫩,集香、辣、脆、甜于一体,让人回味无穷。这道菜不仅鲜香味浓,而且很有营养。鸡肉所含的铁、铜都是人体必需的元素,而且鸡中还含有维生素B1、维生素K、维生素D等对人体发育起着重要作用的营养物质。

小林制作左宗棠鸡时会准备原材料:三百克鸡腿。准备配料:适量的油、适量的盐、适量的大蒜、适量的姜、适量的洋葱、适量的干红辣椒、适量的酱油、适量的蚝油、适量的白醋、适量的白醋、适量的淀粉、适量的番茄酱以及适量的鸡蛋黄。下面小林就要开始制作左宗棠鸡了。

第一步:小林用剪刀将与鸡骨相连的肉剪开,去除鸡骨。然后将鸡腿肉切成肉块,再将其放入一个空碗中。第二步:向盛有肉块的碗中添加适量的盐和淀粉,接着将蛋黄倒入碗中,搅拌均匀后进行腌制。第三步:小林将准备的洋葱、姜和蒜切成碎末,待用。将准备的干红辣椒切成小段,待用。第四步:起锅后倒入足量的油,进行加热。当锅中的油被烧至六成热时,将肉块倒入锅中煎炸。如果我们观察到锅中的肉块被炸得金黄时,可以将肉块捞出,控干油分,待用。

第五步:在锅里剩下一些炸肉块的油,稍微加热后将碎洋葱、姜末、蒜末和干辣椒段倒入,炒出香味就可以了。第六步:向一个小空碗中倒入一勺酱油、两勺白醋、两勺番茄酱和两勺蚝油,再添加适量的白糖和清水,搅拌均匀后制成酱汁。随后将调好的酱汁倒入锅中,搅拌均匀后用小火煮制。第七步:当锅中的食料变得粘稠时,将炸过的肉块倒入锅中,迅速翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

在制作方面,小林提醒大家三点注意事项。第一,炸肉块时的油量要足。炸制时要将肉块一点一点放入,如果一下子将肉块全部倒入锅中,会让锅里的热油温度降低,影响肉块的炸制效果。第二,最后一步一定要快速翻炒,这是为了保证肉块外焦里嫩的口感。第三,如果大家不会判断油温的话,小林教给大家一招。当我们观察到锅中的油冒烟时,油温就差不多合适了。

在饮食方面,小林要提醒大家注意一个问题。虽然鸡腿中含有较多的钾硫酸氨基酸,可以提供猪肉和牛肉所不能提供的营养物质,但它缺少了猪肉和牛肉中的维生素C和维生素D,且可能会有残留的激素,所以大家要均匀膳食,不可盲目偏食。

相信大家再次看见这个菜名时心中就不会有什么误解了吧!这道鲜香味浓的左宗棠鸡你们学会了吗?学会的话就做给家人品尝吧。小林在下期美食介绍等着你,不见不散。

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