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白灼金针菇主料:金针菇200g辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙做法:1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,…

白灼金针菇

主料:金针菇200g

辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法:

1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;

2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;

3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;

4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;

5. 香葱洗净,切成葱花;

6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;

7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;

8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;

农家小炒肉

做法1、准备好主材料,并洗净。

2、炒锅不放油,烧热,然后把五花肉皮的那一面放入,干烙至皮黄,拿出来刮洗干净。

3、青椒斜切成段,小米辣对剖,香葱切段,大蒜生姜切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。

4、将腰柳肉入大碗,加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。

5、炒锅洗净烧干,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皱(要适时铲动)。

6、调入适量盐,快速炒均匀,关火盛出。

7、再次洗锅,小火烧干后,放菜油,烧掉泡沫后,放入五花肉,煎出油。

8、把五花肉推至铅,放入姜蒜炒香,再将肉拔下来,调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。

9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油,炒均匀。

10、下腰柳瘦肉,转中火,充分铲动,至肉片断生。

11、下入焙过的青椒炒入味,尝尝咸淡是否需要再放盐。

12、下香葱段和香油,翻炒10秒左右,关火,即成。

豆腐肉丸子

材料:猪肉、鲜豆腐、鸡蛋、葱、姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐

做法:1.猪肉搅碎,豆腐加盐水煮5分钟,待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐末。

2.葱和姜切成末。

3.猪肉和豆腐放在碗中,加入葱和姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。

4.取适量馅料,团成肉丸,全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟。

5.锅中加入适量油,油烧热烩,下入肉丸,炸至金黄酥脆即可。

红烧黑鱼

做法1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时;

2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;

3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要再动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的

稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎另一面 ;

4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。

干锅台蘑

主料:野生苔蘑,五花肉

配料:红绿尖椒、洋葱块各,葱姜面各,大料面

调料:山西陈醋,东古酱油,蚝油,老抽。

做法: 将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。

将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油,小火炒出香味,然后用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油即可出锅装盘。

家常番茄排骨汤

材料:西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许

做法

1、排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒,煮出血沫后,捞出洗净备用。

2、将番茄切成块,葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中放油烧热后,加入葱、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出汤汁。

4、加入足够多的水,放入排骨、盐。

5、开大火烧开,然后转小火炖煮。

6、待排骨炖至软烂时,加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜末即可。

醋溜山药

材料:山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋

做法

1.准备材料,没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替,山药要选粗的,细的是用来炖汤的

2.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

3.终于学会怎么切出菱形啦,先横切成两半

4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

5.小段分别切片即可!

6.起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。

7.装盘撒葱花

山药玉米莲藕排骨汤

食材:排骨1根;山药250克;莲藕250克;甜玉米1个;姜2片;清水8碗。

做法:1,将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件,准备2片生姜。

2,将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。

3,将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。

芥末鸭掌

材料:水发鸭掌350克、干红辣椒适量。

调料:盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。

做法

1.鸭掌洗净,切成两片,入沸水锅中焯熟捞出;干红辣椒切成末。

2.炒锅内倒油烧热,放葱段煸香,沥出葱油备用。

3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,淋入葱油略拌,最后撒些干红辣椒末即可。

三杯酱香猪蹄

材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺

做法1、所有的食材都准备好

2、猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫

3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4、猪蹄汆烫好后捞出来

5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水

6、将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈

7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

8、稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁

9、盖上盖子,设置猪蹄键

10、两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了

11、出锅前加盐调味即可

麻辣仔鸡

做法:1.把仔鸡剁成块,放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时。

2.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

3.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色

4.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。。

5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。

面酱鸡丝豆皮卷

材料:鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜

做法:1.鸡胸肉洗净切成丝,加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。

2.胡萝卜、黄瓜、葱,分别切成丝,香菜切成段。

3.豆皮平铺在案板上,均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜,卷起来,斜切成段,放入盘中。

4.锅中加入适量油,油烧热后,放入腌制好的鸡丝,翻炒至变色,盛出备用。

5.锅里留底油,放入甜面酱、蚝油、糖小,火熬至融化,酱汁浓稠。

6.放入炒好的鸡肉丝,翻炒均匀即可。

7.将炒好的肉丝,放在豆皮卷上即可。

杭椒牛柳

做法:1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段,葱姜切丝。

3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。

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