广东人爱吃的肠粉，在家准备自制，清水和面粉的比例大约是一比三，如果比例掌握的不好，那么肠粉就会很稀，蒸熟容易破掉，那么究竟在家里该如何制作这道美食呢，小编把具体做法告诉给大家。
广东肠粉，食材简单，做法简单
做肠粉，首先要准备肠粉专用面或是大米磨成的米浆，我们准备一个长一点的蒸盒，接着把肠粉专用面里加入一些温水，清水和面粉一定要按一比三的比例进行勾调，如果水太少，那么肠粉就会很硬很干，没有那种滑嫩的口感，如果水太多，那么肠粉就变水了，完全没有了肠粉的香味。我们将面糊做好之后，倒入长盒子里，并慢慢转动盒子，让面糊或是米浆铺满整个蒸盒，我们把蒸盒放入蒸锅中，中火蒸熟，开水蒸大约五分钟或是三分钟就可以了，蒸好的肠粉，薄如蝉翼，轻轻拉起，不断不折，用大铲子从一端轻轻堆起，然后把堆好的肠粉放入盘中，这样肠粉就做好了。
肠粉必须配上各种食材，才能品味出其中的美味
制作正宗的广东肠粉，是需要在肠粉上倒入肉沫和鸡蛋以及葱花的，我们将肉沫放入锅中炒熟，倒入适量的酱油和食盐，再放上一些姜末，然后放入一些虾仁碎、豌豆粒和玉米粒，再将一些炒熟的鸡蛋碎放入其中，这样馅料就做好了，我们将这些食材整齐的铺满肠粉上，然后从一端把肠粉卷起来，卷成一个长方形，就可以了，然后切成小段，再调上一碗料汁，在碗中淋上一些海鲜酱油，加入小米辣、葱花以及香菜，倒入蚝油，加上一勺食盐，最重要的是来上一勺白糖，可肠粉提鲜，接着我们把料汁调好，倒在切好的肠粉段上，这样做出来的才是最地道的广东肠粉。在制作肠粉的过程中，最怕的就是把肠粉弄破弄碎，另外，肠粉本身就很薄，所以，食盐和酱油不宜多放，一般地道的广东人，都是夹着肠粉蘸着酱油吃。
肠粉吃起来软糯可口，鲜香美味，滑嫩的肠粉入口即化，配上满满的肉料，口感更加鲜香。
