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冬天吃羊肉,就要挑这5个部位买,便宜又好吃,肉嫩味香膻味小,肉贩也夸你会吃!

冬季气温低,人们的抵抗力下降,要及时补一补,被称为“冬补”。多数人都认为,要补就得吃肉。羊肉可以滋补身体,还能御风寒,最适宜冬季食用,有“冬令补品”之称。…

冬季气温低,人们的抵抗力下降,要及时补一补,被称为“冬补”。多数人都认为,要补就得吃肉。羊肉可以滋补身体,还能御风寒,最适宜冬季食用,有“冬令补品”之称。

天冷后,我家每星期都要喝几顿羊汤,一碗下肚,全身都在发热,瞬间赶走寒冷,还鲜美。

羊肉肉质细嫩,营养丰富,是蛋白质、维生素、矿物质的优质来源。不过,羊肉比较贵,如果不会挑选,买回家后也不好吃。

和猪肉一样,羊肉的不同部位,口感、味道都不一样,做法也不同。很多人都喜欢吃大块肉,其实懂行的人专挑这5个部位的羊“肉”,比纯肉还要好吃,肉贩也夸你会吃。今天我就和大家分享一下,你都吃过吗?

1、羊蹄

羊蹄就是羊脚,分前蹄和后蹄。前蹄比较小,蹄筋很多有嚼劲,喜欢口感的就买前蹄。

后蹄比较大,肉多筋少,喜欢吃肉的买后蹄。无论前后蹄,骨头都很小,也不含肥油,有很多的胶原蛋白,所以懂行的人或吃货都会挑羊蹄吃。

2、羊腰子

腰子就是肾,口感细嫩,别具风味,一般都是烤着吃。中国人认为吃什么补什么,所以羊腰子很受男性朋友的喜爱。不过,吃羊腰子要注意,在烧烤店吃的可能是“假腰子”,又称油包肝子,是以羊肝为主的羊下水加上洋葱、胡萝卜丁制成,形状和腰子很像。

想吃羊腰子,最好买新鲜的,做不了假。自己在家烤,好吃又省钱。

3、羊肠

羊肠就是羊的肠子,是羊下水的一种,也叫羊杂,在我国西北地区是一种传统风味小吃。羊杂含有多种营养,而且符合“以脏补脏”的中医理论。

北方和西北气候偏冷,羊杂不仅可以填饱肚子,又可以驱走寒冷,深受人们的喜爱。烹饪羊杂时,可以用白酒炒制去腥味。

4、羊头肉

很多人都吃过猪头肉吧,就是猪头肉,羊头肉也是能吃的,不仅美味,而且营养价值极高,可以滋阴润燥、养血补虚、温补脾胃。

羊头肉的做法较多,最好吃的就是爆炒,软嫩鲜香,一点都不膻,像回锅肉一样好吃。

5、羊蝎子

很多人都听说过羊蝎子火锅吧,味道很鲜美。羊蝎子是一种形象的说法,其实就是羊脊骨+羊排骨,像蝎子而得名。羊蝎子比羊肉便宜很多,一般人基本不会买,但它的味道不比羊肉差,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉,老年人可以缓解骨质疏松;中年人吃可以美容养颜,少年吃可以健脑增高,常做清汤火锅,味道鲜美。

羊蝎子食用前先用冷水浸泡,然后冷水下锅焯水,加葱姜、料酒,撇去浮沫,可以去腥。

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